乡村厨师春节掌勺忙
为了大家更温馨的团聚
“乡村女厨”詹静华正在灶台前忙碌。 本报记者 梁佳梁 摄
本报记者 梁佳涛
春节里，广大乡村厨师舍弃与家人相聚的时光，坚守灶台，用美味见证团圆“食”光。灶台的烟火气、新鲜可口的传统潮菜、亲朋团聚的欢笑声，让乡村的年味更浓厚、节日更喜庆。
近年来，随着生活水平不断提高，每到春节各乡村“劳热”日子，不少村民喜欢请乡村厨师到家里“做桌”，宴请亲朋好友。随着市场需求不断增加和“潮州菜师傅”工程深入实施，我市乡村厨师队伍不断壮大。
詹静华是乡村厨师大军中的“新军”，也是乡厨中少见的“女将”，从事乡厨工作以来，凭借着地道的手艺和实惠的价格，詹静华生意越来越好，她也被同行称为“乡村女厨”。“今年疫情形势好转，订单量比去年多了两倍，预订单已经接到元宵节以后了，过年期间团队全员不休息，保障顾客用餐。”詹静华说。
正月初二是湘桥区意溪镇后径村“劳热”的日子，詹静华和几位帮厨的阿姨一早就来到雇主家忙碌起来。切菜、杀鱼、摆盘，烹饪前的各项准备工作很快就绪。“中午这一餐要做8桌，晚上还有5桌，我们在灶台前经常一站就是好几个小时，忙忙碌碌停不下来。”詹静华说。
中午12时，随着客人陆续到达，乡村宴席到了最忙碌的时候。詹静华掌控炒锅的同时，一会儿看看蒸笼、一会儿看看汤锅，每样菜上桌前，她都要做最后的润色。随着一道道菜品被端上餐桌，传统潮菜的美味与亲朋团聚的笑声和谐相融，这就是乡村年味最朴实的写照。
与詹静华相比，有着埔东“第一乡厨”的蔡捷雄是乡厨大军中成名已久的“老将”。近年来，蔡捷雄乘上直播和短视频爆火的东风，在抖音等社交平台开设账号——“雄厨”，分享自己上门做桌的视频，传播潮州菜文化。今年春节，蔡捷雄的生意依旧火爆，连梅州、汕头、揭阳等地的网友也请他过去“做桌”。
生意日益火爆的同时也意味着春节里蔡捷雄陪伴家人的时间越来越少。“厨师的不回家是为了大家的回家，厨师的坚守也是为了大家更温馨的团聚，再辛苦也值得。”蔡捷雄告诉记者。
春节里，与詹静华、蔡捷雄一样，广大乡村厨师大部分的时间都贡献给了灶台，给别人做团圆饭，自己却没法回家团圆。他们用各自的坚守，让乡村的年味更浓厚、节日更喜庆。
