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文章目录1.上海条头糕
这个利用糯米粉和豆沙为主要原材料制成的上海传统名点,是深受上海人喜爱,呈长条状的,外部裹上了纤薄糯米粉,具有多个口味种类的上海著名传统糕点,并具有甜而不腻、味甜香糯的口感。
2.七宝方糕
七宝方糕这个以糯米、芝麻、豆沙、枣泥、赤豆为主要原料制作而成的糕类小吃,是因源自于七宝寺而得名,品尝起来具有甜糯软香、甜而不腻、糯而不粘特性的上海著名风味小吃,据传还与范仲淹有着不解之缘。
3.叶榭软糕
叶榭软糕这个创制于明朝万历元年的松江东南面叶榭镇的上海地区著名传统名吃,是集松、软、甜、香、肥五大特点于一体,品尝起来松软香甜、甜而不腻、糯而不粘的松江古老的地方特产。
4.上海海棠糕
上海海棠糕这个利用面粉、豆沙、金猪板油制成的上海传统地方名点,是需要利用特制的模具,将其中灌入面浆经过烘烤制作而成的酱红色,品尝起来香甜松软的江南传统糕类小吃,趁热食用风味最好。
1.食碱用水50克溶化成碱水。25克花生油中加入50克水,调成水油。
2.赤豆、白糖750克、花生油50克制成湿豆沙馅。
3.猪板油切成80粒小丁,加白糖100克制成糖板油丁。
4.盆内加面粉、冷水拌成浆状,掺入老酵面,加适量碱水搅匀。
5.海棠糕模型放在特制的炉上烧热,刷上少许水油,将面浆倒入模型深度的1/2,在每个模型内放入豆沙20克,再倒入面浆,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些红、绿瓜丝,烘约5分钟。在另一铁板上撤些白糖,将模型内的糕挑出来,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖熔化,再用铁盘把糕翻过来即成。
贤区美食有明鳗鲡、海棠糕、糟香大拼盆、排骨年糕、千张包、牡蛎蒸米饭、油酥饼等。
1、明鳗鲡:富含维生素A,被人誉为水中人参,既可清蒸,又能红烧,油而不腻、鲜中带肥、香嫩可口。
2、海棠糕:上海奉贤传统名点,用特制模具灌浆烘烤而成,形似海棠花、色呈紫酱红,香甜松软。
3、糟香大拼盆:以金钱肚、猪舌、鹅肫、青莴笋、斑节虾、三黄鸡、白干、花生米、刀豆为原料卤制而成,咸、鲜、香、浓、色、香、味俱全。
4、排骨年糕:有50多年历史,选用常州、无锡等地猪脊骨肉,用酱油腌渍后,放入油锅氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
5、千张包:鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等制成馅心,用千张包入馅心,制成三角形,与粗绿豆粉丝同煮即成,佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料,肉嫩不腻、香气四溢、风味独特。
6、牡蛎蒸米饭:牡蛎被称为海的牛奶,含有丰富的钙、铁、碘等无机物,食之鲜香可口、营养丰富。
7、油酥饼:用面粉、菜油、碱、椒、盐等原料,制酥、和面、制饼、煎烤等工序而成,酥层清晰、色泽淡雅、香脆酥松、甜而不腻、入口即化。
赞同
可以有以下好吃的店:
1、召楼羊肉
召楼羊肉的特点是,鲜美爽口,不膻不腻,是佐酒佳肴,小店里常常把它作为羊肉面的浇头,花点小钱一样吃上美食解馋。
2、召楼拆蹄
这是一般召楼人都会做的美味,它的特点是,色泽红亮,甜而不腻,肉质细嫩,酥烂浓香,鲜美可口。召稼大曲、召楼拆蹄,召楼羊肉这三样当时被誉为召楼三宝,不过召稼大曲已失传。
3、海棠糕
它是甜品点心之一,以花生为制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主,口味属于甜味。色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。